Czy da się ustawic w Operze (i uczynic dostepnymi z poziomu F12) dwa różne serwery proxy? Tak żeby jeden był do lokalnego testowania skryptow PHP, a drugi do surfowania po sieci?
Chyba nie, ale zdradź po co Ci proxy do skryptów PHP 
Można wyłączyć proxy tylko dla adresów lokalnych.